খাদ্য কৌটাজাতকরণ প্রণালি(Food canning Methods): ১ নির্বীজকরণ : যে টিন বা পাত্রে খাদ্য সংরক্ষণ করতে হবে তার ঢাকনাসহ গরম পানিতে 0.5 ঘণ্টা ফুটিয়ে নির্বীজ করে শুকিয়ে রাখতে হয়। সংরক্ষণের কাজে …
খাদ্য কৌটাজাতকরণ প্রণালি(Food canning Methods): বিভিন্ন ধরনের ফল ও তাদের রস, জ্যাম, জেলি, মাছ ও মাংস কৌটাজাত করে সংরক্ষণ ও বাজারজাত করা হয়। এ উদ্দেশ্যে কয়েকটি সাধারণ ধাপ অনুসরণ করা …
প্রশ্ন: চিনি এবং খাবার লবণ দ্বারা খাদ্য সংরক্ষণের কৌশল ব্যাখ্যা করো চিনি ও লবণ: চিনি ও লবণ উভয়ই অণুজীবের উপর বিরূপ প্রভাব বিস্তার করে। খাদ্য সংরক্ষণে 15% এর উপরে NaCl …
প্রশ্ন: চর্বি বা লিপিড জাতীয় পদার্থের পচন প্রক্রিয়া কৌশল ব্যাখ্যা করো? কৌশলটি নিম্নরূপ: ১ম ধাপ: এ ধাপে চর্বি বা লিপিড অণুটি অক্সিজেনের উপস্থিতিতে C- H বন্ধনের সুষম বিভাজন ঘটে এবং …
আখের রস হতে মল্ট ভিনেগার প্রস্তুতি (Preparing Malt Vinegar from Sugarcane): উন্নত মানের রসালো আখকে সংগ্রহ করে এর পাতা, শিকড় ও উপরের বাকলকে অপসারণ করে টুকরা করে নিতে হবে। এরপর …
প্রিজারভেটিভ কী? যেসব পদার্থ খাদ্যের সাথে পরিমিত পরিমাণে মিশিয়ে খাদ্যকে বিভিন্ন অণুজীব (ব্যাকটেরিয়া, ঈস্ট, মোন্ড) এর আক্রমণ থেকে রক্ষা করে তাদেরকে প্রিজারভেটিভস বলে। প্রাকৃতিক প্রিজারভেটিভস কী? প্রাকৃতিক উৎস থেকে প্রাপ্ত …